Chair à saucisse et pâtes : toutes nos recettes

Il s'agit d'un plat de pâtes introduit à Sète (Hérault, 34) par les immigrés italiens. J'ai vu sur internet qu'il existe de multiples recettes, alors je me suis fiée à la recette de Jean Brunelin que j'ai trouvée sur le site officiel de l'Office du tourisme de Sète.

Des grosses pâtes farcies avec de la saucisse, des champignons, de la ricotta. Un plat d'automne hiver réconfortant, parfait pour se réchauffer et se régaler. Avec une bonne dose de fromage rapé sur vos pâtes, c'est la gourmandise assurée !

Même si j'ai une excellente recette pour faire des lasagnes traditionnelles j'ai eu envie de changer un peu et de tester celle-ci du magazine néerlandais "Koken en Genieten" qui présentait les lasagnes dans un moule à charnière rond ce qui me plaisait bien, sauf que le jour où j'allais faire cette recette je n'ai pu accéder à mes moules à charnière car mon fils pour pouvoir entrer sa 2CV de collection dans mon garage avait posé quelque chose de lourd devant le meuble où je range mes moules ! Pfff... Je joins une photo du magazine pour vous montrer que l'idée était bonne. L'originalité de la recette est également l'ajout de maïs.

Les coquillettes aux aubergines et colombo, c'est un plat qui sent bon les voyages et les cuisines métissées. Le colombo, ce mélange d'épices emblématique des Antilles, vient réchauffer de l'intérieur des ingrédients résolument méditerranéens pour donner naissance à un dîner généreux, parfumé et réconfortant. Facile à préparer un soir de semaine, ce plat unique rassemble petits et grands autour de saveurs douces et épicées à la fois.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la chair à saucisse classique par de la chair à merguez, qui apportera un piquant supplémentaire et renforcera le caractère du plat. La mozzarella fondue en surface, ajoutée en fin de cuisson, joue un rôle de liant gourmand et de douceur bienvenue pour équilibrer les épices. N'hésitez pas à doser le colombo progressivement selon votre sensibilité aux épices, et à arroser d'un filet d'huile d'olive à cru au moment de servir pour apporter une belle rondeur à l'ensemble.

J’ai réalisé cette recette spaghetti sauce tomate et boulettes de viande un peu par hasard. J’avais acheté du boeuf haché pour faire des lasagnes et de la farce pour des tomates farcies et comme il me restait un peu de chacune, j’ai décidé de réaliser ce plat et ce fut un vraie belle surprise, avec des pâtes un peu comme la belle et le clochard ! Les enfants comme nous 2, nous sommes régalés !

Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans un magazine néerlandais distribué gratuitement